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　　高校食堂不是商業(yè)性服務，不以盈利為主要經(jīng)營目的，不承擔國家上繳利潤和納稅義務。學校食堂的改革將始終堅持管理育人、服務育人為原則。經(jīng)營食堂既要遵循市場規(guī)律，又要考慮食堂的公益性。為了保障高校食堂健康持續(xù)長足發(fā)展，各高校根據(jù)自身的實際情況，探索出一套適合自己學校的管理模式，提高伙食質量與服務水平。因而，建立健全必要的規(guī)章制度，就成了加強對高校食堂管理的核心工作。而規(guī)章制度的著力點必須要從維護廣大師生的根本利益為出發(fā)點。

　　1．加強對食堂食品安全管理監(jiān)督。食品安全是食堂工作重中之重，來不得半點馬虎。必須通過制度來確保食堂的食品安全衛(wèi)生。

　　2．餐廳環(huán)境衛(wèi)生工作的管理監(jiān)督。學校食堂還承擔者環(huán)境育人的重任，因而創(chuàng)造一個窗明幾凈的良好食堂的就餐環(huán)境顯得尤為必要，良好的環(huán)境有利于廣大師生的身心健康。

　　3.加強日常管理監(jiān)督。在日常管理工作中，發(fā)現(xiàn)問題要及時糾正；對違法經(jīng)營，誘發(fā)事端的食堂經(jīng)營單位或個人，相關單位要及時作出相關處理，堅決防止與杜絕誘發(fā)事故的苗頭和隱患。

　　4.建立水、電、中毒等突發(fā)事件應急預案。食堂的工作不僅要做好事前預防、事中監(jiān)督，還要做好事后處理。要按照既定的各種處置方案及時有效地處理事后工作。統(tǒng)一思想，加強領導，通過制度化的建設，實現(xiàn)制度規(guī)范化、工作程序化、服務標準化。自覺加強內部管理，端正服務態(tài)度，不斷提高服務質量和服務水平。